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鼓勵企業(yè)利用科技手段打造可視化的明廚亮灶，真正的食品平安藍天一定是通過政府嚴管、行業(yè)自律、全民監(jiān)督三方合力才干實現。一方面倡議餐飲行業(yè)自律。接受公眾監(jiān)督;另一方面，政府部門應加強陽光透明監(jiān)管，利用信息化手段提高監(jiān)管密度。正如李克強總理所說：讓處分真正發(fā)揮‘震懾’作用，讓惡意違法者付出繁重代價，讓從業(yè)者心存敬畏，不敢違法，也違不起法。
國食品平安底線不時強化，自2015年新修訂的食品平安法》正式實施以來。食品質量規(guī)范體系逐步規(guī)范，倒逼餐飲企業(yè)實現行業(yè)自律和轉型升級。這之中，深圳市食品平安監(jiān)管最為矚目。政府部門舉行“社區(qū)食品平安社會共治建設”活動，提升社區(qū)居民食品平安意識;鼓勵科技企業(yè)利用互聯網技術手段創(chuàng)新食品平安監(jiān)管模式。
深圳市潤德賢科技有限公司研發(fā)的食安檢機”APP深圳地區(qū)餐飲行業(yè)廣泛應用。通過平臺實現政府監(jiān)管部門、餐飲商戶、消費者三方力量聯動，其中。來提高食品平安治理水平。近日，潤德賢科技有限公司總經理郝世光就食品平安問題接受了鳳凰網廣東的專訪。
食品平安監(jiān)管難度大飲食結構復雜。
不時完善并出臺新的法律法規(guī)，當前國家對食品平安高度重視。打擊力度也在加強，但食品平安事故依然頻發(fā)。這主要是因為中國飲食結構復雜，從農田到餐桌包括了農作物種植、產品采集、保鮮預冷、物流配送、食品加工等環(huán)節(jié)，監(jiān)管范圍大。加之餐飲行業(yè)存在食品追溯不到位、加工制作不透明等迷霧區(qū)，無形中讓食品平安監(jiān)管的難度大大提高。
首先在于餐飲行業(yè)人員流動大，郝世光認為造成迷霧區(qū)最主要的原因。且從業(yè)者受教育水平普遍偏低，缺乏專業(yè)指導培訓，對食品安全的管理較為松散;其次，管理部門管理本錢高，人力、物力投入大。
食品衛(wèi)生投入小餐企衛(wèi)生意識淡薄。
食品平安更需要靠行業(yè)自律來維護，除了政府監(jiān)管外。但對中小餐飲企業(yè)來說，生存是擺在眼前第一位的如果無法保證盈利，何談構建食品平安?
有足夠高的資金和精力涉足了整個產業(yè)鏈上游，對大型連鎖餐飲企業(yè)來說。包括食材供應、人力資源、裝修等，每一環(huán)節(jié)都能夠成立獨立運作的子公司。但絕大部分餐飲企業(yè)卻因為沒有足夠的資金而停留于先盈利上，盡量壓縮食材或衛(wèi)生治理本錢，只要沒顧客反映，就沒人在乎。
簡單的懲辦違反食品平安的餐廳無事于補，對此。年年曝光，年年再犯。應該要看到這個行業(yè)存在問題，應該通過簡單便利多元化的手段讓食品平安問題得到實質性解決，迎來屬于食品X光機平安的那一片藍天。
緩管理之難科技手段解監(jiān)管之憂。
近年來政府推出與食品平安相關的法律文件、政策不在少數，據了解。針對食品平安管理，各級部門已經發(fā)布了中華人民共和國食品平安法》食品平安法實施條例》餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》餐飲服務食品平安操作規(guī)范》中華人民共和國農產品質量平安法》等各類法規(guī)。但幾乎沒有一家餐飲企業(yè)會將對法律法規(guī)的掌握度作為績效考核之一，大部分的餐飲經營者或一線服務人員幾乎沒有興趣和耐心翻看一本本的法律文件。
應該是政府監(jiān)管到位、商戶自律、消費者隨時隨地檢查，營造食品平安環(huán)境不能只依靠普及法律法規(guī)。形成良好的監(jiān)管循環(huán)。感觸到市場需求，食安檢團隊從2015年起便開始研發(fā)“食安檢”APP利用科技手段創(chuàng)新保守食品平安監(jiān)管，打造移動管理，讓食品平安可視化。
監(jiān)管人員通過“食安檢”移動端可自定義設置食品平安檢查表，對政府而言?，F場檢查后系統(tǒng)將自動對餐飲企業(yè)評分并生成分析演講，現場即可發(fā)送整改意見，企業(yè)數據、監(jiān)管數據都將上傳到地級市政府部門保管留檔，協(xié)助政府監(jiān)管部門簡化監(jiān)管流程。
以經營者身份登錄食安檢移動端后，對餐飲企業(yè)而言。能夠在首頁瀏覽到通知公告、最新食品事件新聞以及食品平安法規(guī)小科普，對食品推銷信息進行查詢，知曉食材供應商是否存在衛(wèi)生信用問題，系統(tǒng)會對存在平安衛(wèi)生問題進行預警，商家即可有針對性的進行整改。郝世光表示，未來，食安檢將打造一個消費者查詢平臺，依照深圳市政府的信息公示要求，讓消費者看到通過掃描二維碼便能看到商戶食品平安管理信息。
食安檢”累計服務各級政府職能單位28個、學校100余所、各類食品相關企業(yè)6162家、物業(yè)管理方151個。深圳市食品平安管理研究會秘書長張?zhí)烀髟u價到食品平安是關系民生的重要課題，截止2018年。食安檢APP讓食品平安行業(yè)監(jiān)管更加快捷、準確、智能，食品平安信息化監(jiān)管是智慧鄉(xiāng)村建設的基礎工作，也是未來的一大趨勢。
